Risotto de quinoa con setas

Risotto de quinoa

Introducción:

¡Hola a todos! Hoy os traemos una receta que os va a dejar boquiabiertos: Risotto de Quinoa con setas. ¿Qué tal combinar la cremosidad del risotto con la versatilidad de la quinoa, una de esas semillas naturales que nos hacen bien en todos los sentidos. Y no podemos olvidarnos del toque terroso y reconfortante de las setas, ¿verdad? Esta preparación no solo es deliciosa, sino que también es súper saludable. Así que preparaos para una explosión de sabores y nutrientes en cada bocado. ¡Vamos a cocinar juntos este plato increíble!

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de setas variadas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

  1. Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela bien.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
  3. Agrega las setas y cocina por 5 minutos hasta que estén doradas.
  4. Agrega la quinoa y cocina por 2 minutos hasta que esté dorada.
  5. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado.
  6. Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida y el caldo se haya absorbido.
  7. Agrega el queso parmesano y el perejil y mezcla bien.
  8. Sirve caliente.

Aquí te presento algunas preguntas frecuentes sobre la quinoa y sus respuestas:

¿Qué es la quinoa y cómo se cocina?

 La quinoa es una semilla que pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como las espinacas y las acelgas, originaria de los Andes y que tiene muchas propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Se puede cocinar como un cereal, lavándola previamente para eliminar la saponina, una sustancia amarga que la recubre. Se usa una proporción de dos tazas de agua o caldo por cada taza de quinoa y se cuece a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos, hasta que se abran las semillas y se vea un anillo blanco alrededor.

Las saponinas son moléculas de propiedades semejantes al jabón, de ahí su nombre, que forman una espuma cuando se las agita en agua. Esa espuma es la que retiramos al realizar el lavado y escurrido previo de la quinoa. Las saponinas, además de aportar a la quinoa un sabor amargo, son tóxicas y podrían interferir en su asimilación por el sistema digestivo.

¿Qué beneficios tiene la quinoa para la salud?

La quinoa es un alimento muy completo, rico en proteínas, fibra, ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Tiene un bajo índice glucémico, lo que ayuda a regular el azúcar en la sangre y a prevenir la diabetes. También es libre de gluten, por lo que es apta para personas celíacas o intolerantes al gluten. Además, la quinoa tiene propiedades digestivas, antiinflamatorias, anti anémicas, antisépticas, diuréticas e hipolipemiantes.

¿Cómo se puede consumir la quinoa?

 La quinoa es un alimento muy versátil que se puede comer de muchas formas: como avena, en sopas, ensaladas, escabeches, como plato principal, acompañante o postre. Se puede combinar con verduras, frutas, frutos secos, legumbres, carnes, pescados, huevos, lácteos o especias. También se puede usar para hacer harina, pan, galletas, tortillas, hamburguesas o croquetas.

Valor nutricional

La receta del risotto con quinoa y setas proporcionada es para 2 comensales. La tabla a continuación muestra los valores nutricionales por porción:

Valor NutricionalCantidad
Calorías350 kcal
Proteínas12 g
Grasas14 g
Carbohidratos40 g
Fibra6 g
Azúcares2 g
Colesterol15 mg
Sodio600 mg
Risotto de quinoa con setas

Conclusión

El risotto con quinoa y setas es una receta deliciosa y nutritiva que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos. La quinoa es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, y su textura suave y cremosa la hace perfecta para un risotto. En esta receta, hemos agregado setas para darle un toque extra de sabor y proteína. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros!

¡Gracias por leer nuestra receta de risotto de setas con quinoa! Esperamos que hayas disfrutado de esta deliciosa y nutritiva receta. Si te gustó, no dudes en suscribirte a nuestro blog para recibir más recetas saludables y consejos de nutrición. También puedes seguirnos en nuestras redes sociales para estar al tanto de nuestras últimas publicaciones. ¡Hasta la próxima!

Enlaces:

https://www.abc.es/recetasderechupete/quinoa-que-es-y-como-hacerla-correctamente/25183/

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